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工厂，多条生产线正满负荷运转，一台台刚完成组装的设备被工人快速打包，发往全国各地。该企业去年至今订单大增，为加快交付，今年工厂产能扩大了一倍多。 橡鹿（北京）有限公司（以下简称“橡鹿机器人”）创始人、董事长杨建成介绍：“今年1月至9月，我们AI（人工智能）炒菜的整体销量增长超过200%。另外，我们的技术确实一直在迭代。” 从技术研发，到客户采用，再到订单增长与规模交付，烹饪机器人正在进入更大规模的产业应用阶段。 午间高峰，深圳连锁快餐品牌擂饭的门店里，厨师点击菜谱后，炒菜机器人按设定程序进行炒菜。 擂饭从200家门店发展到1000家门店，炒菜机器人伴随其进入规模化复制阶段。与此同时，在橡鹿AI炒菜机器人深圳体验中心，不少企业采购商带着自己的食材现场试菜。 从千店连锁的真实使用，到采购商现场验证，烹饪机器人正从一项新技术真正进入品牌的经营体系。 随着AI算法、视觉感知等技术的成熟，炒菜机器人正从机械执行向智能决策升级，并加速与具身智能融合。 在橡鹿机器人研发现场，一台搭载视觉系统的新型AI炒菜机器人能够自动识别食材、切配规格、解冻状态等信息，并通过算力自主决策火候与出锅时机。橡鹿机器人产品经理郑晨介绍：“两个像眼睛一样的东西，是我们配备的两个4000万像素的工业级摄像头，以每秒30帧的速度观察整个炒制过程，再配备一个‘大脑’，像一个真正有经验的厨师一样。” 过去，传统炒菜机器人多按预设程序执行菜谱；如今，视觉感知与AI大脑让机器人真正“看见”烹饪过程中不断变化的食材状态——从机械执行，到看见、判断和决策，这正是烹饪技术推动的跃迁。 烹饪机器人的下一步，不只是让单机更聪明。目前行业内已有企业聚焦由具身机器人参与的智慧厨房研发：人形机器人或机械臂负责食材取放、投料和出餐，炒菜机器人负责炒制，两者配合完成全流程作业。 从单机自动化到多机器人协同，从单一炒制环节到全流程协作，智慧厨房、无人厨房正从构想走向真实验证。广州机器人协会执行会代表表示：“具身智能正在把炒菜机器人的出品稳定性、灵活性提高到新的高度，从执行菜谱转向理解烹饪，迭代速度明显加快，带动国内炒菜机器人产业链快速发展。” 据中国饭店协会数据，炒菜机器人在中式快餐连锁和大众化正餐领域的渗透率已提升至30%。中国饭店协会副会长金勇表示，团餐领域以及中餐品牌出海服务也在快速增长。 随着AI技术在餐饮行业加速普及，机器正承接越来越多高温、高强度、重复性工作，人则转向菜品研发、口味调试等更有价值的环节。行业快速发展也将催生智能烹饪工程师、数字菜谱设计师等新职业。 以橡鹿机器人为代表的头部企业，目前构九游娱乐建了适配家庭、快餐、正餐、团餐、海外餐饮及景区等多元场景的11款产品矩阵，产品覆盖中国近350个城市及海外20多个国家和地区，落地3000个品牌、13000家门店，累计服务近6亿人次，自研AI菜谱生成系统已沉淀近百万道中华美食数字菜谱。 从千店真实应用，到工厂满负荷运转；从视觉与AI大脑，到具身机器人进入智慧厨房——炒菜机器人正一步步进入真实餐饮生产。机器人时代的餐饮生产方式，正在一日三餐中加速到来。 |
