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“嗞啦……”热油滑锅，机械臂精准抓起肉丝、笋片、雪菜入锅爆炒，颠勺、翻锅、收汁，一碗地道“片儿川”浇头出炉全程不到4分钟。这不是科幻电影，而是位于文三数字生活街区的全球首家二十四节气西湖菜机器人餐厅日常。自5月1日正式营业以来，日均接待最高可达300人次，还吸引了来自西班牙、日本等国的海外游客专程前来打卡体验。 这里以“科技+传统”的创新模式，将杭帮菜匠心韵味与智能制造深度融合，为食客带来一场“数字惠民”的舌尖未来体验。 走进餐厅，耳畔传来悦耳的钢琴声，抬眼便能看到机器人正在弹奏。炒菜、煮面、咖啡、冰淇淋、送餐等8款机器人也各司其职。从后厨烹饪到前台服务，再到氛围营造，构建起一条完整的“机器人服务链”。 杭州市民寿先生第一次来，目光就被明档厨房里上下翻飞的机械臂吸引：“颠勺的力度、翻炒的节奏，居然和手工操作几乎一样。”他点了25.8元的“留下宋韵”套餐，从下单到出餐不过十来分钟。当餐盘由送餐机器人稳稳送达面前，他忍不住连拍好几张：“这顿饭吃得既有烟火气，又有科技感。” 寿先生品尝的“留下宋韵”，属于餐厅推出的立夏节气推荐食谱套餐。除此之外，还有“灵隐禅意”“西溪河沿”“翠苑邻里”等多款套餐，价格都是25.8元。据遐龄荟智能康养集团科技研发中心经理吕海燕介绍，餐厅推出了以西湖区镇街命名的100多道西湖菜，每15天会更换一次节气食谱。 像寿先生这样被二十节气食谱“圈粉”的顾客不在少数。开业十余天来，餐厅每到饭点便座无虚席。不少家庭专程带着孩子前来“打卡”，在品尝宋嫂鱼羹、杭三鲜等传统名菜的同时，也近距离感受智能制造如何赋能日常生活。 除了美食，AI面诊机器人也颇受欢迎。算法工程师朱祺介绍：“这台设备通过扫描面部特征，结合中医望诊原理，分析顾客的气色、舌苔等信息，从而智能推荐适合个人体质的菜品。”科技不仅提升了效率，更让服务有了“懂人”的温度。 “机器人炒菜更稳定。”朱祺坦言，对需要严格控制流程和火候的菜品，从油温控制、调料配比到火候切换，每一道工序都经过上千次调试，确保机器复刻的味道“不失传统灵魂”。 在朱祺看来，餐厅倡导的并非“机器换人”，而是人机协同。“无论是服务员还是清洁阿姨，只要经过简单培训，都能通过操作机器人掌握烹饪技艺，让人人都有机会成为‘大厨’。” 餐厅取名也正是希望可以传承西湖菜之本味，让“顺时而食，不时不食”的饮食哲学触达更多年轻群体，让机械臂的“铁掌”也能炒出四季流转的鲜香。 “前期，我们的算法工程师跟着大厨当学徒，将火候变化、食材入锅顺序、翻炒次数等关键动作逐一拆解，形成标准化的烹饪数据模板。”吕海燕透露，经过AI算法的上千次调试，既保留菜肴的本土味道，也让大家看到科技赋能餐饮的新可能。 文三数字生活街区作为杭州数字经济的新地标，正加速集聚一批“科技+消费”的创新业态，主打“未来感拉满”。这家机器人餐厅的出现，不仅为街区增添了一抹“未来生活”的亮色，也成为观察杭州智能制造落地应用场景的一个生动窗口。当硬核科技开始服务于一碗热汤面、一道家常菜，“数字惠民”便有了最温暖的注脚。 |
