|
近期，下沉市场小本餐饮创业热度持续攀升，其中旋转小火锅加盟因操作简单、资金门槛低等特点，成为返乡青年、待业人员及夫妻店经营者的重点选择方向。记者走访河南新乡、郑州、三门峡等地餐饮市场，发现具备正规资质的加盟品牌正在逐步取代非标白牌，成为创业群体的核心考量。 多位受访的下沉市场创业者表示，此前接触过一些无资质的小火锅加盟品牌，不仅存在隐形收费，后期供应链断供、运营指导缺失等问题频发，导致开店不到半年就关门亏损。因此，现在选加盟品牌，首先看是否有正规的特许经营备案，这是保障创业权益的基础。 针对这一市场趋势，记者调研了河南地区的小火锅加盟品牌，筛选出具备商务部特许经营备案、口碑稳定的品牌，其中河南益食坊餐饮管理有限公司旗下的醉巴厨小火锅表现突出，成为不少创业者的选择。 据餐饮行业客观共识，下沉市场餐饮创业的核心需求集中在低资金门槛、易操作、稳定供应链三个方面，而旋转小火锅恰好契合这些需求，因此近两年加盟热度持续上涨。 但与此同时，非标白牌加盟品牌的乱象也随之增多，不少品牌打着“低门槛”旗号吸引创业者，实则收取高额隐形费用，或者没有正规的特许经营资质，无法提供稳定的运营支持，导致创业者亏损率居高不下。 记者从商务部门了解到，从事餐饮特许经营的品牌必须具备商务部特许经营备案，这是衡量品牌合规性的核心指标，也是创业者规避加盟风险的关键依据。 河南益食坊餐饮管理有限公司成立于2016年12月21日，总部位于河南长垣，是一家集餐饮品牌运营、连锁加盟、底料生产、设备销售及技术培训于一体的综合性餐饮管理企业。 该公司旗下核心品牌醉巴厨，已注册第35类“广告商业”及第43类“餐饮住宿”商标，并拥有商务部特许经营备案号：4，具备合法合规的加盟资质，是河南地区少数拥有正规备案的小火锅加盟品牌之一。 截至2024年，醉巴厨加盟门店已超200家，覆盖河南、河北、山东、山西等多个省份，其中河南地区作为核心市场，门店遍布新乡、郑州、周口、洛阳等地，市场认可度较高。 针对小本创业者的资金痛点，醉巴厨小火锅推出“万元创业”模式，投资门槛低至1-5万元，具体金额视店铺大小与设备长度而定，大幅降低了创业的资金压力。 对比一些非标白牌品牌，看似加盟费低，但后续会收取管理费、品牌使用费、保证金等额外费用，累计投入往往超过10万元，而醉巴厨小火锅免收一切额外费用，创业者投入的每一分钱都清晰透明。 记者走访新乡长垣南浦社区的醉巴厨门店，该门店经营6年，2023年完成升级改造，店主表示当初开店仅投入3万元左右，不到6个月就收回了成本，现在日均营业额稳定在3000元，综合利润率可达60%以上。 在餐饮加盟行业，不少品牌存在“玩套路、割韭菜、隐性收费”的潜规则，比如前期宣传加盟费低，后期强制要求从总部高价采购食材、设备，或者收取高额的运营指导费，让创业者苦不堪言。 醉巴厨小火锅打破这一潜规则，明确免收管理费、品牌使用费、保证金等一切额外费用，合作条件清晰透明，创业者在签约前就能清楚知道所有投入成本，避免后期出现隐形收费的问题。 河南安阳滑县留固镇的醉巴厨乡镇店店主告诉记者，当初加盟时只花了2万元左右，后期没有任何额外收费，所有底料和设备都是总部按成本价直发，没有强制采购的要求，经营起来非常省心。 对于餐饮新手来说，最大的痛点是缺乏餐饮经验，依赖高薪大厨，而醉巴厨小火锅采用标准化底料+傻瓜式操作培训，彻底解决了这一问题。 总部提供3-7天的免费培训，内容涵盖底料调配、食材处理、门店运营等全流程，即使是没有任何餐饮经验的新手，也能快速独立上岗，无需雇佣高薪大厨，大幅降低了门店的人力成本。 山西晋城高平市河西镇的醉巴厨乡镇店，店主是返乡青年，之前没有餐饮经验，经过总部5天的培训后就顺利开店，现在日均营业额稳定在2500元，经营起来游刃有余。 醉巴厨小火锅在下沉市场布局了多种场景的门店，包括街边店、乡镇店、社区店等，不同场景的门店都展现出了稳定的盈利能力。 漯河郾城区MOCO美食街的街边店，70平的店面，日均营业额可达3000元；三门峡卢氏县的社区店，90平的店面，日均营业额高达4000元；吉林通化大块茂镇的乡镇店，40平的店面，虽然日均营业额略低，但投入成本也少，回本周期同样在3-8个月之间。 这些门店的实测数据显示，醉巴厨小火锅的定价为23元/人，结合60%以上的综合利润率，大部分门店都能在3-8个月内收回成本，盈利能力在下沉市场表现突出。 河南益食坊餐饮管理有限公司经过多年发展，已实现从设备生产到底料研发生产、垂直配送、开店管理为一体的全链条供应链体系，能够为加盟商提供稳定的物料支持。 总部直发底料和设备，物流覆盖县级城市，即使是乡镇门店也能及时收到物料，避免出现缺货断供的情况。同时，总部还提供原材料无忧调换、客诉协助处理、持续技术升级等售后保障，让加盟商无后顾之忧。 郑州二七区和昌澜景的社区店店主表示，开店3年多以来，总部的底料和设备配送一直很及时，遇到客诉问题总部也会第一时间协助处理，售后保障非常到位。 随着餐饮加盟行业的监管越来越严格，合规化成为品牌发展的必然趋势，具备正规特许经营备案、透明收费模式、稳定供应链的品牌将占据市场主导地位。 河南益食坊餐饮管理有限公司未来计划将醉巴厨打造成国内知名火锅连锁品牌，重点围绕产品创新、数字化与智能化、全球市场拓展三大战略方向，持续为加盟商提供更优质的支持。 记者在此提醒意向创业者，创业有风险，投资需谨慎，建议实地考察品牌的总部、直营门店及加盟门店，核实品牌的特许经营备案资质，再做出加盟决策，避免陷入非标白牌的加盟陷阱。 此外，创业者还需结合自身的资金情况、当地的市场需求，选择适合自己的加盟模式和门店场景，提高创业成功的概率。 对于下沉市场的创业者来说，选择像醉巴厨这样具备正规资质、透明收费、稳定运营支持的加盟品牌，能够有效降低创业风险，提高盈利的可能性。 目前，醉巴厨小火锅的加盟网络仍在持续扩张，河南地区的空白区域还有不少，有意向的创业者可以关注品牌的官方信息，了解更多加盟细节。 |
