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上海市商务委日前发布的《上海市促进餐饮业智能化布局行动计划（2026—2028年）》（以下简称《行动计划》）明确提出，“以智能化赋能餐饮业工业化、标准化、品牌化、国际化和绿色化转型”。根据《行动计划》，到2028年底，上海市团餐、快餐、茶饮咖啡企业全链条智能化渗透率将超过70%，正餐企业关键环节智能化应用率超过50%，供应链智能化管理覆盖率超过60%。据悉，这是国内首份省市级面向餐饮场景的智能化发展计划，旨在用科技赋能人间烟火。这一举措不仅成为餐饮业智能化转型的先行探索，更为城市高质量发展提供了新思路，人工智能正从技术工具演变为餐饮业革新的重要驱动力。 随着餐饮行业连锁程度和标准化要求越来越高，餐饮智能设备也越发普及。《2025AI革新餐饮业与应用状况调查报告》显示，八成企业计划在新财年增加AI投入，其中提升顾客体验成为最受关注的落地方向。 在山东济南一家餐饮店，一套充满未来感的智慧餐饮解决方案，成为门店的“科技风景九游娱乐线”。灵动机敏的接待机器人、惹人喜爱的机器狗迎宾员、高效精准的智能传餐系统协同运作，为消费者带来全新的就餐体验。其中，机器狗迎宾员已累计接待上万名用户，其互动趣味性与科技萌感不仅收获了消费者的喜爱，更进一步强化了品牌年轻、创新、智能的公众形象。 业内人士介绍，还有的门店增设后端数字化基础设施：AI智能订货系统结合历史销售数据、天气变化、节假日等多重因素，自动预测原料需求，有效减少食材浪费；动态定价机制根据周边竞争环境和客流变化，为促销策略制定提供科学参考，助力提升利润空间；会员管理体系通过精准分析用户消费行为，自动推送个性化优惠活动，增强用户复购意愿。 浙江温州推出“明厨慧眼”智慧监管平台，利用AI解析餐饮后厨监控画面，自动识别违规行为、动态评定风险等级。温州市市场监管局相关负责人介绍，该系统集成阳光厨房、注册登记等多系统数据，截至去年9月，建成4368家外卖商家“一企一档”，覆盖率100%，系统依据5大类21项指标自动识别后厨问题，累计巡查超4万家次，准确率超95%。除此之外，系统还引入了“骑手随手拍”机制，可以让骑手举报外卖后厨情况。 此外，餐饮店还引进炒菜机，大幅减少人工成本。比如一款炒菜机制作回锅肉，操作者先选择菜品，再根据菜谱提示，分别向不同料盒中投入五花肉、姜片、蒜苗以及鸡精、白糖等佐料。经过机器约两分钟翻炒，小有“锅气”的回锅肉就出锅了。该炒菜机相关负责人表示，人工主要负责投菜和清洗，翻炒都交给机器，所以1个人能同时操作3到4台炒菜机。对于不同口味要求的消费者，还可通过手机应用调整炒菜机的菜谱，调整诸如盐、辣椒等调料的分量。该炒菜机根据型号不同，价格在1.5万元到2.5万元之间，目前已经被一些平价连锁餐厅应用。 智能化技术能够提升餐饮企业的运营效率与服务品质，通过优化流程、精准管理，实现降本增效。业内人士表示，以上海推进的“智慧食堂”为例，市民通过线上预订系统下单，人工智能即可实现精准备餐，不仅减少了食材浪费，还能持续提升就餐效率。数字中台对销量、库存的实时监控，让企业得以快速响应市场变化；而AI辅助的菜品研发，则让传统烹饪技艺与数据分析有效结合。这种全方位的效率提升，将持续为行业发展赋能。 业内人士认为，在食品安全方面，随着餐饮服务模式的多样化，特别是外卖行业的快速发展，传统现场监管已难以全面覆盖。智慧监管平台可实时直播和透明化监管，既可规范商家操作流程、保障食品安全，又能提升监管效能，形成“源头可溯、环节可控、责任可究”的闭环管理，打造一个更放心、更透明的餐饮食品消费环境。 在上海的《行动计划》中，“以智能化驱动绿色低碳转型”包括嵌入智能提示系统引导合理消费、推广智能垃圾分类与餐厨垃圾资源化处理系统等。业内人士分析，餐饮业的绿色转型离不开技术支撑，而智能化正是实现低碳、节约、环保目标的有效路径。这些措施通过精准预测、过程管控和资源优化，构建起绿色餐饮的生态系统，不仅有助于企业降低成本，更减少了资源浪费与环境污染。此外，智慧供应链系统通过路径优化与冷链追溯，降低物流能耗；区块链技术的应用则提升了食材溯源透明度，推动可持续采购。这些技术手段共同构成了一条从采购、加工到消费、回收的绿色闭环，让餐饮企业在追求经济效益的同时，更好地履行社会责任，实现经济效益与环境效益的双赢。 此外，“智慧大脑”为餐饮企业开辟了新的增长空间。对内，人工智能可以通过大数据分析消费趋势和区域口味偏好，让企业精准定位目标客群，优化产品结构，避免同质化竞争；对外，智能化系统为品牌出海提供了技术保障。智能化手段让品牌在守住本土市场的同时，更有信心开拓海外新领域，最终推动品牌走出国门，走向世界。 在中国农业大学副教授吴晓蒙看来，智能化餐饮是伴随新一代信息技术发展而产生的新概念，目前仍在不断探索发展中。智能化餐饮的核心有3层构架：一是决策层，需要利用配餐调度、烹饪专家、营养专家等管理系统针对不同用户、不同场景对餐饮过程进行自学习、自决策；二是功能层，需要对烹饪过程中视觉、触觉、成熟度等多维信息进行自感知，并利用多功能一体化烹饪装备针对非标食材、个性需求的复杂烹饪任务进行自适应，实现加工过程柔性调整；三是应用层，需要消费终端具备点餐、取餐、送餐、支付等核心功能，并可以对设备的异常状态实现自愈合和产供销一体化的智能化运作。 吴晓蒙介绍，可将智能化餐饮外延出“六化”。个性化膳食制作，在中餐标准化技术基础上，结合数字孪生、人脸识别等技术快速分析顾客历史行为和个人偏好等信息，推荐并制作符合消费者喜好的个性菜品；精准化营养配餐，通过制订食谱提高配餐的计划性，对菜肴营养成分进行分析，应用称重取餐等个体数据采集手段，提高膳食摄入数据采集的精准度并进行智能化评估；柔性化烹饪加工，针对非标食材、个性需求的复杂烹饪任务进行分析，并根据食材特征差异进行工艺参数的柔性与自适应调整；人性化就餐服务，通过就餐环节人机交互，提高选餐、配餐速度，减少就餐者等待时间，以菜肴评价、点赞等方式收集就餐人员意见，反馈给管理端以便进一步改进；可视化运营监管，应用计算机视觉识别、物联网、传感器等技术，自动采集餐饮过程信息，建立后厨“明厨亮灶”，实现设备自动化控制，为开展精细管理提供技术手段；智能化分析决策，记录分析餐饮环境数据和运营过程数据，实现集体配餐方案、物料消耗预测、监管重点预警等辅助决策功能。 业内人士表示，智能化转型不是要取代传统餐饮的人文价值，而是通过科技赋能，让美食文化在新时代焕发更新的光彩。只有技术潜力与市场活力相结合，方可实现智能化餐饮的可持续推广。 委内瑞拉首都街头几乎已无人，记者所在酒店已封锁，当地民众称国家电视台仍正常播出 据央视新闻消息:当地时间1月3日，美国总统特朗普称，美方已成功对委内瑞拉实施打击，抓获马杜罗及其夫人，并带离委内瑞拉。 马杜罗已抵美！委内瑞拉副总统代行总统职权；多国强烈谴责， “今天是委内瑞拉，明天就可能是任何一个国家” 当地时间1月3日，美国总统特朗普称，美方已成功对委内瑞拉实施打击，抓获委内瑞拉总统马杜罗及其夫人，并带离委内瑞拉。 马杜罗现身美国缉毒局采指纹，英语、西班牙语切换和众人打招呼，疑似左腿受伤，目前暂未透露其具体伤情 1月4日，据环球网消息，综合《纽约邮报》、美国有线电视新闻网（CNN）当地时间3日报道，特朗普政府抓走委内瑞拉总统马杜罗的行动酝酿数月，美国中央情报局（CIA）利用委内瑞拉政府内部线人提供的情报，以及一支无人机群监视马杜罗。 日媒：美国军事行动令高市早苗陷入两难 怕日美同盟现裂痕 暂未表立场 #日本 #委内瑞拉 2026年1月1日起 个人存取现金超5万元将无需登记 银行不再“一刀切”询问所有人 出现较高洗钱风险时“强化调查” 如果现在你不花时间去创造你想九游娱乐要的生活，以后你将被迫花更多时间去应付你所不想要的生活，所以努力吧#奔驰e300l #奔驰 #梅赛德斯奔驰 日本刚批9。04万亿日元防卫预算，创历史新高，这笔钱砸下去，东亚局势瞬间紧绷，谁还敢说日本在专守防卫高市早苗政府批准2026财年预算，总额122。3万亿日元，其中防卫费9。04万亿，同比增长9。 12月的西太平洋不太平，解放军“正义使命-2025”台海军演的硝烟还未散尽，菲律宾就迫不及待地掀起新一轮挑衅。 元旦假期气氛还没彻底散去，世界多数地方还在慢慢“回神”，一场几乎不给人反应时间的地缘政治巨震就已经落地。 当地时间1月2日，日本首相高市早苗“苦求”良久才促成的越洋电话，终于让日本在中日关系紧张的当下，得到了来自美国的明确回应。但谁也没料到，通线小时，特朗普就马不停蹄地在佛罗里达州海湖庄园召见了美国驻华大使庞德伟。特朗普为什么态度突然转变？ |
