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发展新质生产力是贯彻落实新发展理念的重要实践，也是实现高质量发展的重要途径。民营企业作为发展新质生产力的重要力量，其独特优势和巨大潜能必将在此进程中得以充分发挥和展现。 为此，市工商联推出“发展新质生产力 无锡民企‘新’实践”栏目，系列报道民营企业因地制宜发展新质生产力的生动实践，引领推动民营企业加快科技创新和转型升级步伐，积极展现民营经济向“新”提“质”的蓬勃态势。 走进超市，货架上的“健康食品”琳琅满目：低糖、高蛋白、富含Omega-3、九游娱乐零添加……然而，面对这些标签，消费者往往既期待又困惑——营养成分表上的数字究竟意味着什么？随着时代发展，人们对食品的期待正在从“吃得饱”“吃得好”转向“吃得对”——不仅要美味，更要精准匹配个体健康需求。如何将实验室里的前沿成果，转化为消费者餐桌上既安全又健康的食品，成为行业面临的重要课题。聚焦未来健康食品领域，无锡江南未来食品研究院（无锡食赫兹未来食品研究院有限公司）正在尝试作答。 当消费者选择一瓶食用油时，也许会在意配料表是否干净，营养成分是否真实，吃下去后对身体到底有没有益处。但很少有人意识到，这些问题的答案，其实早在食品加工环节就已经被决定。传统加工工艺往往存在因过度加工导致油脂营养物质极大破坏、危害物质不可控产生、油料蛋白丧失可食性等问题。这正是食品加工技术需要突破的重要命题。 无锡江南未来食品研究院的技术探索，正是从这一命题出发。研究院院长刘元法教授长期深耕功能性脂质加工领域，提出的“6M”油脂全链条柔性适度加工技术体系，通过对调质、增香、压榨、精制、过滤、保藏六个环节的精准调控，在保留维生素E、角鲨烯、植物甾醇等有益成分的同时，有效控制加工过程中危害因子的生成。该项目获2023年度山东省科技进步一等奖，已在山东花生产业实现规模化落地。 在食药同源功能因子开发方向，无锡江南未来食品研究院针对传统提取工艺中功能因子溶出不充分、活性损失大的问题，创新柔性诱导细胞裂解技术，使总多糖溶出率提升122%、总黄酮溶出达17.3mg/mL。此外，南极磷虾油柔性绿色制备项目通过新型工艺将得率提升至90%以上，获2项美国专利…… 这些技术的共同指向，是以更精准的加工手段，让食品在满足安全与口感的同时，最大化保留其应有的营养价值。 一项技术的价值，最终要体现在产业化落地。对于大量中小食品企业和初创团队而言，从配方研发到中试验证，往往面临设备昂贵、技术门槛高、试错成本大等现实困难。这正是无锡江南未来食品研究院试图解决的另一个问题。 企业配备液相色谱质谱联用仪、纳米粒度及Zeta电位分析仪、乳化加工分析系统等高精度检测设备，同时建成多功能油料蛋白复合液态营养产品线、全自动凝胶软糖浇注生产线、健康中式糕点生产线等小试与中试单元。更为关键的是，上述设备平台全部对外开放。 这意味着，一家初创企业无需一次性投入数百万购置设备，九游娱乐就可以在这里完成从原料分析、配方优化到中试生产的全流程验证；一个科研团队的实验室成果，可以在这里获得工艺放大的技术支撑。这种平台化服务模式，有效降低了食品科技创业的门槛，也为产学研合作提供了真实的物理空间。 截至目前，无锡江南未来食品研究院通过“团队引进+柔性引聘”模式，集聚转化型研发团队50余人，其中柔性引聘海内外院士及高层次专家20余位，累计拥有专利51件，其中发明专利33件。2024年以来，获批省市级科创平台7项，包括无锡市首批聚焦食品领域的“未来食品科技公共服务平台”、“新型研发机构”“国家食品企业质量安全检测技术示范中心”分中心等。 无锡江南未来食品研究院的价值不止于自身的技术产出，更在于其作为创新枢纽的链接能力。在横向合作方面，企业与亿滋国际、中粮、雅培、光明、金胜等企业开展技术服务与技术开发项目27项。在纵向项目方面，获批省市级科研项目4项。在产业孵化方面，已引进孵化卡迪维康、益他食品、欧帝咖啡等18家科技型企业。 同时，无锡江南未来食品研究院积极推动跨区域、跨国界的协同创新。联合上海光明成立“未来粮油健康食品协同创新中心”，与山东健易宏共建“未来糖健康食品联合研究中心”，并协同白马未来食品研究院、新西兰林肯大学、澳大利亚皇家墨尔本理工大学等发起“低GI食品国际联合实验室”。通过搭建院企联合研发平台、组织行业技术论坛、承接“拨投结合”项目等方式，食赫兹正逐步构建起“科学家+企业家”协同创新的产业生态。 这种生态的独特之处在于，它既依托顶尖科研力量提供技术源头，又通过开放平台降低转化门槛，再以产业合作和孵化机制形成闭环——当实验室的技术成果能够顺畅地走向市场，当平台资源能够普惠更多创新主体，食品科技创新的“最后一公里”才真正被走通。 |
