| 磁弛豫传感器（magnetic relaxation sensors，MRS）凭借其卓越的分析性能和简便的分析流程，已成为食品检测领域的新技术与新工具。MRS技术的发展起源于磁纳米颗粒介导的水分子状态变化导致的弛豫时间变化现象。基于此原理，本研究制备了多种模式的多孔材料，构建了一系列高性能的磁弛豫传感体系，并成功应用于粮油中重金属、生物毒素等危害因子的快速、灵敏、稳定检测。研究首先制备了具有固定孔结构的多孔材料，包括磁芯外部包裹的多孔材料和磁材料内部的多孔材料，利用这些材料构建了高灵敏度的磁弛豫传感器，实现了对谷物中重金属镉离子以及黄曲霉毒素的检测。此外，本研究设计了具有动态型多孔调控磁弛豫性能的传感模式，包括孔“靠近-远离”磁芯、以及孔“溶胀-收缩”模式，应用于重金属等危害物的检测。研究结果表明，磁探针结合多孔结构可显著提升磁弛豫传感器的弛豫性能；基于固定多孔结构材料的磁弛豫传感器，磁探针内部多孔结构的弛豫性能优于外部孔结构；在动态型多孔调控模式中，结合均一的有机多孔材料及超小磁材料，有效提高了磁弛豫传感器的稳定性。 许宙，男，教授，博士生导师，湖南省杰出青年基金获得者，现任细胞化学湖南省重点实验室副主任、长沙理工大学食品与生物工程学院副院长。近年来，主持了国家自然科学基金项目、国家重点研发计划子课题、湖南省杰出青年基金等重大项目10余项，开展了食品安全快速检测关键技术等研究工作，以第一作者或通信作者身份发表论文100余篇，包括中科院一区国际著名期刊《Analytical Chemistry》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《ACS Sensors》《Food Chemistry》《Chemical Engineering Journal》《Biosensors and Bioelectronics》《Advanced Optical Materials》等，多篇论文入选ESI热点论文和高被引论文；授权国家发明专利26 项；荣获湖南省科技进步二等奖、中国食品工业协会科学技术奖特等奖、中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖等科技奖励。
为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。 为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院（环境与轻纺工程学部） 主办， 湖南省农业科学院、北京食品科学研究院、岳麓山工业创新中心承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社 、中国工程科技发展战略湖南研究院 、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。
为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。
北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第113 届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。
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