| 餐饮企业的技术奇点何在？行业迷途时拨云见日，炒菜机器人，或许就是那个“未来已来”的答案。 7月12日，科沃斯集团发布了2025年半年度业绩预增公告。科沃斯集团上半年净利同比预增57.64%～62.57%。昨天，科沃斯集团机器人核心部件及机器人本体制造项目落地湖州市南浔区，项目投产后预计可年产各类机器人关键核心部件约2000万件、产值超10亿元。除多品类发展持续见成效外，旗下添可食万炒菜机器人或将成为科沃斯集团的新业务增长曲线。 事实上，外界对于食万潜力的爆发并不意外。当下，商用炒菜机器人正成为不少玩家掘金之地。 近日，京东外卖“七鲜小厨”落地北京长保大厦并开始试营业。作为京东的首家外卖自营店，“七鲜小厨”成为京东探索新外卖模式的前沿试验田，其布局炒菜机器人也成为外界关注的焦点。 大厂入局，也让更多人看到了商用炒菜机器人市场的巨大潜力。近年来，智能餐饮赛道蔚然成风，市场已经在小范围内形成规模式爆发前夕趋势。 而科沃斯集团旗下的添可品牌，五年前便在炒菜机器人赛道展开深耕布局，并基于中餐数字化、标准化开展相关研发；2023年，持续开拓商用领域，推出“食万星厨”商用炒菜机器人。经过持续的技术升级与产品迭代，食万星厨已为行业提供了一套可复制的解决方案。 近期，有一件让大众津津乐道的行业出圈事件，就是“苏超”赛场外的添可食万星厨上演了一场“机器人烹饪秀”。 这一天，添可炒菜机器人为广大球迷在赛场外摆摊烹饪菜品、免费发放，服务超千人次，达到惊人的2分钟出餐速度与媲美酒店级的烹饪口感，获得央视报道。万千球迷的见证下，添可印证了C端用户对于机器烹饪的高接受度。 出圈背后，是添可五年的研发布局。从2020年到2025年，从食万1.0发展到食万3.0pro，再到搭载AI大模型能够实现“千人千味”的食万天工，添可在家用炒菜机器人领域积淀起深厚的产品技术与市场验证。 添可在总结西餐和日餐标准化的基础上，提出了中餐标准化的“食万模式”：中餐标准化要确定用户美味口感标准的最大公约数。 而这种标准需要由各种基于菜品口味的大量研究来支撑。为此，添可成立了数字美味研究院，并设立数字美味研究员、数字美味工程师等岗位，与国际领先的食品感官科学实验室展开产研战略合作，对中餐进行底层解构。通过“大厨菜品风味轮”和“大厨绝技数字芯”，将火候控制、颠勺手法、调味配比等经验转化为数据模型，再通过硬件精准复刻。 例如食万天工的“具身烹饪体”，能模拟10档控火、8种调味动作，1:1复刻大厨技能，实现全链智能烹饪闭环，从经验主义走向工业标准化。在这个过程中，最大的难点是“风味数字化”。比如“锅气”——它涉及美拉德反应、水分蒸发速度、温度曲线等。添可通过红外感应与NTC温度传感器精准控温，打造快速且均匀的立体加热效果，达到猛火快炒的口感。 商用领域，食万星厨炒菜机器人通过持续优化，同样达到了精准的品类覆盖与极致的效率突破。 在细分品类上，食万星厨专攻中式烹饪刚需的炒、烩菜品类，精准控制火候、翻炒频率，出餐品质稳定达酒店级标准。 而效率的突破，更让餐饮的单店坪效达到极致。在食万星厨的帮助下，后厨中一人可协同操作5～6台设备，单份菜品出餐时间仅2分钟左右，单店日均产能超500份，在效率提升30%的同时，人力成本直降60%，后厨面积缩减50%。 今年5月，全国首家添可直营的食万星厨体验店“阿万小炒”落地苏州工业园区。无论是堂食还是外卖，阿万小炒都在全场景实现了“0厨师”的鲜食现炒，日均出餐量超500份，已形成可复制模式，为行业提供了从设备供应到门店运营的全链路样本。 在中国消费者苦预制菜久矣的背景下，食万星厨采用全流程鲜食制作，更是打破了预制菜天下的劣币江湖。 添可食万星厨重新将现炒现做的美食，安心端上消费者的餐桌，诠释了商用炒菜机器人的应用场景，成为行业当仁不让的“领头雁”。 以家庭清洁品类闻名的科沃斯，旗下品牌添可跨界投入炒菜机器人赛道，有其逻辑上的开拓顺序。 添可希望“以智能科技创造梦想生活”。无论是对家居清洁，还是美食生活领域的探索，添可一直以来都致力于在红海中开创新蓝海。添可发现，家庭中最复杂的场景，除了清洁外，其实还有烹饪，便开始逐步建立家用炒菜机器人的市场全景。 此后，添可又进行了家用炒菜机器人场景以外的拓展——B端市场无疑也是一片值得探索的广袤地带。 中国餐饮协会数据显示，中小餐饮企业平均利润率从2019年的8.5%降至2024年的3.2%；另一边是不断上涨的运营成本，2024年餐饮行业平均租金成本上涨12%，人工成本上涨9%，食材成本波动率高达20%。 商家长期面临运营成本高企、人力依赖重、口味标准化难、出餐效率瓶颈等核心痛点。当外卖市场进入深度调整期，质效问题，成为悬在餐饮商家头上的一把达摩克利斯之剑。 因此，餐饮商家拥抱智能化炒菜设备，某种程度上是一种必然趋势。在未来，餐饮企业在智能炒菜设备上的布局或将成为常态。 就当前市场情况来看，仍处于蓝海阶段。食万星厨已经在B端市场抢先布局，并形成了规模化成果。目前食万已与包括半天妖旗下“贵州小炒花盘子”、嘎有枝味下饭菜等超100个品牌合作，在200多家门店落地。通过添可食万星厨，这些品牌和门店实现了后厨的智能化升级，帮助餐饮店铺实现降本增效。 当嘎吱有味供应链研发的老师傅把秘制酱料公式输入系统，食万炒菜机器人能精准复刻。而机器记录的油温曲线，又启发大厨改良传统技法。在宁波嘎有枝味加盟店，店主叶先生用数据佐证道：“餐饮创业门槛低，但现在每天200多单，靠的是食万现炒的锅气。” 目前，食万星厨的单台价格在10000元左右，能够32秒急速升温（23℃-230℃）、精准控制火候，并在自投菜、自投料的基础上，进行全域翻炒。在某案例的单店模型中，食万帮助餐饮店铺的单月净利润率从5.5%大幅提升至26%；将投资回本周期从31个月缩短至6.5个月。 值得注意的是，食万星厨为商家提供的并非只是“机器”，而是一整套智慧解决方案。包括为落地商家提供从菜谱研发、门店落地、品控管理到供应链优化的全链路支持，为中小餐饮、外卖商家解决了质效问题的核心矛盾。 添可CEO冷泠此前曾提过：“我们其实是把工程师思维用到美食烹饪上面去。” 因此，炒菜机器人从来就不是缺乏人类智慧的冰冷器械，反而是将这片土地上千百年来万千厨师的智慧经验集成于一身，再化作翻动的赛博手臂，把口味稳定的现炒美味带给餐饮商家，也带给广大中国食客。 商用炒菜机器人在提升效率、降低成本等方面的巨大潜力，意味着赛道即将迎来更广阔的发展空间。 市场研究公司MarketsandMarkets的报告数据显示，全球商用厨房机器人的市场规模，预计将从2020年的1.5亿美元，增长到2025年的3.1亿美元，年复合增长率达到15.6%，高速增长的背后是行业爆发的预兆。 在国内市场，最近迎来了外卖大厂布局的标志性事件，以及诸多中小商家的陆续入手，都交相印证了这一趋势。 在此前报道中，已有大批中餐馆老板开始抢购炒菜机器人的景象。连锁中餐企业小菜园在近期计划用单价五万元的价格，采购2000台炒菜机器人；据老乡鸡招股书披露，其截至4月已有388家店铺采用自动设备；而湘式盖码饭“霸碗”，已公开披露其所有门店都配备炒菜机器人。 添可创始人钱东奇曾表示，“技术创新能帮我们解决行业一直没能解决的问题，从而形成新的需求和新的赛道。” 添可食万星厨助力餐饮商家从“人力密集”转向“人机协同”，极大提高了餐饮业运营效率，并在技术研发的基础上，实现新鲜现炒、口感标准化，双向解决商家与消费者的需求痛点。 而据新餐饮研究院数据，而当前仅12%的中小餐厅部署了智能设备。一边是智能化餐饮设备的无限潜力，另一边是还未被大幅开发的餐饮市场——在“商用炒菜机器人元年”，添可食万星厨或许已经看到了市场的未来与行业质变的关键处。
证券之星估值分析提示小菜园行业内竞争力的护城河较差，盈利能力良好，营收成长性良好，综合基本面各维度看，股价合理。更多 证券之星估值分析提示机器人行业内竞争力的护城河良好，盈利能力一般，营收成长性较差，综合基本面各维度看，股价偏高。更多 证券之星估值分析提示科沃斯行业内竞争力的护城河良好，盈利能力优秀，营收成长性一般，综合基本面各维度看，股价合理。更多 以上内容与证券之星立场无关。证券之星发布此内容的目的在于传播更多信息，证券之星对其观点、判断保持中立，不保证该内容（包括但不限于文字、数据及图表）全部或者部分内容的准确性、真实性、完整性、有效性、及时性、原创性等。相关内容不对各位读者构成任何投资建议，据此操作，风险自担。股市有风险，投资需谨慎。如对该内容存在异议，或发现违法及不良信息，请发送邮件至，我们将安排核实处理。如该文标记为算法生成，算法公示请见 网信算备240019号。 |
