| 果蔬茎叶副产物在果蔬采后的利用率极低，农业资源浪费严重。叶绿素（Chlorophyll，Chl）广泛存在于果蔬中，每年地球上产量约为12亿 t，是生物合成、新能源、光动力治疗等新兴产业的重要材料。团队聚焦叶绿素研究15 年，率先建立叶绿素的绿色制备-功能挖掘-产业应用创新体系，取得多项原创性成果。 （1）叶绿素营养功能挖掘，填补国际研究空白。提出通过调控早期膳食营养保障成年后健康的观点；明确每日摄入100 mg叶绿素可有效缓解高脂膳食引起的肥胖；阐明叶绿素通过降低脂质消化、吸收、代谢，保护肠道屏障，缓解炎症，调控肠道菌群干预肥胖的机制；发现膳食叶绿素可有效改善高脂饮食引起的小鼠学习记忆损伤；证明叶绿素可显著延长果蝇寿命，提升果蝇的运动和抗压能力。 （2）叶绿素高效制备。评价菠菜、桑叶、番茄叶等23 种果蔬及副产物中叶绿素的资源情况，发明无有机溶剂的高效制备技术，开发典型大宗植物农产品副产物中叶绿素提取工艺，提出面向不同应用场景（湿态、干态）的叶绿素提取物保藏方案。 （3）构建叶绿素稳态化策略，突破天然叶绿素应用瓶颈。将量子化学计算应用到食品科学研究，通过靶向调控叶绿素聚集实现稳态化，明确叶绿素在不同食品体系中稳态化机制，突破叶绿素提取物在水体系的应用。 （4）相关技术在相关企业进行转化，实现国内第一款叶绿素产品的市场化，填补市场空白。
张燕，博士，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师。入选农业农村部神农青年英才、北京市科技新星、北京市优秀人才、大北农青年学者。 兼任中国食品科学技术学会果蔬加工分会常务委员，《Nutrients》《Nutrition and Food Technology》编委，《食品工业科技》《轻工学报》《广东农业科学》青年编委，农业农村工作部糖料和番茄质量安全控制重点实验室学术委员会委员等。 多年来围绕果蔬农产品副产物综合利用科学难题，从事叶绿素（Chl）等天然植物色素的绿色制备、功能挖掘及产业应用研究工作。近年来，主持和参加国家、省部级、企业服务课题27 项，其中国家自然科学基金项目5 项，企业技术开发和转化7 项；获评国家级奖励“全国高校黄大年式教师团队”1 项（2/16），以及山东省科技进步二等奖（3/11）、高等学校科学研究优秀成果自然科学二等奖（4/6）等省部级奖励共15 项，优秀博士论文指导教师（1/1）等校级奖励7 项；获授权专利23 件；建立教授工作站1 个，实施技术秘密转让2 项；持续服务我国某特殊单位食品保障13 年；以第一/通信作者在《Molecular Nutrition and Food Research》（封面文章），《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》等专业高水平期刊上发表论文100余篇。
为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2025年8月7-8日在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。 为贯彻落实《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》《关于建设美丽中国先行区的实施意见》和“健康中国2030”国家战略，全面加强农业农村生态环境保护，推进美丽乡村建设，加快农产品加工与储运产业发展，实现食品产业在生产方式、技术创新、环境保护等方面的全面升级。由 中国工程院（环境与轻纺工程学部） 主办， 湖南省农业科学院、北京食品科学研究院、岳麓山工业创新中心承办，国际食品科技联盟（IUFoST）、国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、洞庭实验室、湖南省农产品加工与质量安全研究所、中国食品杂志社 、中国工程科技发展战略湖南研究院 、湖南大学、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、新疆维吾尔自治区农业科学院协办的“2025年中国工程院工程科技学术研讨会—推进美丽乡村建设-加快农产品加工与储运产业发展暨第十二届食品科学国际年会”，将于2025年8月8-10日在中国 湖南 长沙召开。 为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社将与江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省重点实验室共同举办的“2025年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日在中国 江西 南昌召开。 北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第113 届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。九游娱乐 |
